Ниисх крайнего Севера Россельхозакадемии: история и перспективы



Скачать 443.54 Kb.
страница3/3
Дата04.05.2016
Размер443.54 Kb.
1   2   3

Измерения геометрических параметров штамбов и плодов садовых культур


А.Ф. Алейников, доктор технических наук, зам. директора

В.В. Минеев, зав. сектором

В.А. Золотарёв, зав. отделом

В.Б. Морозов, ведущий инженер

СибФТИ Россельхозакадемии

Е­-mail: fti2009@yandex.ru

Резюме. Показана необходимость создания приборов для оценки качества саженцев и плодов путём измерения их геометрических параметров. Существующие методики такой оценки, основанные на применении механических инструментов, вызывают деформацию объекта измерения, которая снижает точность при определении геометрических параметров садовых культур. Цель исследований – обоснование принципа измерений прибора для определения геометрических параметров штамбов и плодов, повышающего точность и производительность процедуры контроля садовых культур. Сформулированы основные технические требования для выбора и обоснования принципа измерений геометрических параметров штамбов и плодов. Предложен высокоточный бесконтактный оптический принцип измерения линейных размеров с широкими функциональными возможностями и динамическим диапазоном определения диаметров плодов и штамбов. На основе бесконтактного оптического теневого датчика фирмы BALLUFF разработан и изготовлен экспериментальный образец прибора. Представлена его структура и работа составных частей. Результаты исследовательских испытаний экспериментального образца показали достаточно высокие технические характеристики: диапазон измерений от 6,5 до 24 мм; номинальная цена единицы наименьшего разряда 0,1 мм; время измерения не более 10 с; габаритные размеры 250×85×95 мм. Применение прибора для определения геометрических показателей качества плодов и штамбов садовых культур на практике окажет результативную помощь селекционерам при выведении новых сортов садовых культур, приспособленных к машинной обработке, а также при разработке интенсивных технологий их возделывания, сократив затраты времени на контрольные операции при оценке качества саженцев.

Ключевые слова: промышленное садоводство, принцип измерения, диаметр штамбов саженцев и плодов, датчик, переносной прибор.

УДК 631.363.2:633.521

Определение длины петли из бесконечных ремней в прессовальной камере рулонного пресс-подборщика

Н.А. Толстушко, ассистент

Луцкий национальный технический университет

E-mail: Lab­amb@ukr.net

Резюме. Статья посвящена вопросам механизации процесса формирования рулона из стеблевой ленты льна в пресс­подборщике. Приведена характеристика работы рулонного пресс­подборщика с усовершенствованной прессовальной камерой переменного объема. Подробно рассмотрена одна из основных операций в рабочем процессе – формирование рулона, которая разбита на три отдельные фазы, отличающиеся диаметрами рулона. Особое внимание уделено последней фазе. Приведена схема, на которой петля из бесконечных ремней разделена на отдельные участки. Для определения зависимостей между параметрами прессовальной камеры рулонного пресс­подборщика сформулирован ряд допущений и использованы методы высшей математики и теории механизмов и машин. С помощью разработанной программы на ПЭВМ в среде универсальной системы компьютерной математики Maple V проанализировано влияние ряда параметров на формирование рулона и длину петли из бесконечных ремней, а также на угол охвата ими рулона в прессовальной камере. При изменении радиуса рулона в пределах от 0,31 до 0,65 м длина петли из бесконечных ремней в прессовальной камере изменяется от 1,7 до 3,55 м, при этом угол охвата рулона бесконечными ремнями увеличивается от 203 до 2900. Построены графические зависимости величины, на которую увеличивается длина бесконечных ремней в зоне прессовальной камеры, и угла охвата рулона бесконечными ремнями от радиуса рулона. Получены зависимости для определения сил натяжения ветвей бесконечных ремней и обоснования параметров рулонного пресс­подборщика с прессовальной камерой переменного объема.

Ключевые слова: пресс­подборщик, прессовальная камера, бесконечные ремни, рулон, лента льна.

УДК 636.294: 637.5+637.6 +639.11.4

Перспективы заготовки и переработки продукции домашнего оленеводства и промысла дикого северного оленя

А.А. Гнедов, доктор технических наук, ведущий научный сотрудник

А.А. Кайзер, доктор сельскохозяйственных наук, зам. директора

Е.В. Марцеха, кандидат сельскохозяйственных наук, зав. лабораторией

НИИСХ Крайнего Севера Россельхозакадемии

E-mail: doctor.kaizer@mail.ru

Резюме. Цель работы – на основании результатов многолетних научных исследований, предусматривавших анализ физико­химических и биохимических показателей, определить приоритетные направления улучшения заготовки и переработки продукции домашнего оленеводства и промысла дикого северного оленя. Спектр биологического сырья северных оленей для дальнейшего его использования в производстве биологически активных пищевых добавок и лекарственных препаратов довольно широк. Мясо северного оленя содержит 82,22 % белка, 5,87 % жира, 1,32 % минеральных элементов, 381,71 ккалл/100 г и 1599,36 кДж/100 г энергии. Концентрация аминокислот составляет 55,79 г/100 г белка, жирных кислот – 87,20 г/кг, витаминов – 76,09 мг/кг, макроэлементов – 24,54 г/кг и микроэлементов – 259,52 мг/кг. Не менее ценный продукт – кровь, в которой содержится 11,26 % гемоглобина, 8,06 % белка, 218 мг/100 г липидов, 151 мг/100 г холестерина и 534 мг/100 г щелочного резерва. Кроме того, в крови отмечается высокая концентрация комплекса жиро­ и водорастворимых витаминов, а также жирных кислот. Уровень витаминов составляет 110,43 мг/100 г, в том числе 38,68 мг/100 г жирорастворимых. Содержание жирных кислот равно 67,19 мг/100 г, в том числе 53,74 мг/100 г ненасыщенных. Кровь содержит 10,67 г/100 г аминокислот, суммарный уровень макроэлементов составляет 8,99 г/кг, микроэлементов – 1721,20 мг/кг. Перспективное направление – качественная заготовка и дальнейшая переработка пантов, эндокринноферментного сырья и побочной продукции (хвостов, сухожилий, пенисов с семенниками и др.). Для более полного использования биоресурсов Крайнего Севера целесообразно проведение глубоких научных исследований по заготовке и переработке продуктов оленеводства и промысловой деятельности, разработка технологических приемов их консервирования с максимальным сохранением биологически активных веществ и возможности длительного хранения с учетом местных условий.

Ключевые слова: дикий северный олень, переработка, оленеводство, продукция, технология, мясо, панты, кровь, БАД.

УДК 664:636.294

Инновационные технологии глубокой переработки биологического сырья от северных оленей

Г.И. Тюпкина, кандидат технических наук, зав. отделом

НИИСХ Крайнего Севера Россельхозакадемии

К.А. Лайшев, член­корреспондент Россельхозакадемии, зам. председателя

Северо­Западный региональный научный центр Россельхозакадемии

А.А. Кайзер, доктор сельскохозяйственных наук, зам. директора

НИИСХ Крайнего Севера Россельхозакадемии

E-mail: tyupkina@mail.ru

Резюме. Исследования проводили с целью разработки технологий глубокой переработки биологического сырья (панты; пантовый жмых; кожа с волосом, остающиеся при очистке пантов) от северных оленей для производства функциональных пищевых и кормовых добавок, характеризующихся высоким содержанием биологически активных веществ. При изучении технологических схем переработки биологического сырья от северных оленей было использовано около 100 кг пантов, испытано 19 способов получения экстрактов и различных композиций на их основе. Химико­токсикологические, микробиологические и радиологические испытания сырья и готовой продукции осуществляли в соответствии с требованиями СанПин 2.3.2.1078­01. Экстракцию с использованием ультразвука проводили на установках с различными частотами. Получены новые виды хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности по дефицитным в питании человека минеральным веществам и аминокислотам: в булочке с содержанием 0,25 % ультрадисперсного порошка из пантов северных оленей концентрация железа увеличивается, по сравнению с контролем, на 1,45 мг/кг; марганца – на 0,835; магния – на 10,01 мг/кг. В экспериментальных образцах с добавкой 0,50 % порошка отмечено обогащение по незаменимым аминокислотам (изолейцин, валин, лейцин и лизин) до уровня, соответствующего требованиям ФАО/ВОЗ. В экстрактах, полученных с использованием ультразвука, общее количество аминокислот было выше, чем в контрольных, в среднем на 23 %, длительность экстрагирования сократилась в 4 раза. Количество всех минеральных веществ в биологически активном продукте из консервированного сырья животного происхождения, полученном с применением ультразвука, было в 1,5­2,0 раза выше, чем в продукте, произведенном на водяной бане. Кормовые добавки, изготовленные на основе гидролиза отходов, образующихся при очистке пантов (кожа с волосом) обладают высокой биологической активностью. Соотношение заменимых аминокислот к незаменимым в литиевом гиролизате составляет 1:1,3, натриевом и калиевом – 1:1,4, в пантовой муке — 1:1,26.

Ключевые слова: северные олени, инновационные технологии, панты, биологически активные вещества, функциональные пищевые и кормовые добавки

УДК 641.1:639.211.4

Сравнение некоторых показателей пищевой ценности жилой и полупроходной форм сига сибирского (Сoregonus lavaretus pidschian Gmelin), вылавливаемых на Енисейском Севере

А.А. Гнедов, доктор технических наук, ведущий научный сотрудник

А.А. Кайзер, доктор сельскохозяйственных наук, зам. директора

Е.В. Марцеха, кандидат сельскохозяйственных наук, зав. лабораторией

НИИСХ Крайнего Севера Россельхозакадемии

E-mail: mangaxeia@mail.ru

Резюме. Сибирский сиг (Coregonus lavaretus pidschian Gmelin), обитающий в низовьях р. Енисей, – самый массовый промысловый вид. Исследования проводили с целью сравнения биохимических показателей мяса двух форм сига сибирского, вылавливаемых на Енисейском Севере, для определения их пищевой ценности. В работе рассматривали полупроходную форму, которая проводит нагул в дельте р. Енисей и нерестится в районе р. Подкаменная Тунгуска, и жилую, обитающую в магистральном русле р. Енисей, его боковых притоках и озерах, и не совершающую дальних миграций. Отбор образцов проводили непосредственно на местах вылова, после чего их объединяли в однородные партии и приводили к средней пробе каждого вида. Исследования биохимического состава мяса обеих форм показали наличие комплекса биологически активных веществ, включающего в себя аминокислоты, жирные кислоты, витамины и минеральные элементы. В мясе жилой формы отмечены более высокие, по сравнению с полупроходной, показатели содержания жира (19,00±0,14 против 3,86±,015 г/100 г), энергетической ценности (442,96±0,53 против 354,06±0,58 ккал/100 г), концентрации ненасыщенных жирных кислот (46,93±0,29 против 3,23±0,02 г/100 г). Содержание минеральных веществ, незаменимых аминокислот и витаминов выше в мясе полупроходной формы. Так, суммарная концентрация макроэлементов у полупроходной формы сига составляет 38330,89 мг/кг, микроэлементов – 28590 мг/кг, витаминов – 173,91 мг/кг, незаменимых аминокислот – 36,78 г/100 г белка, а у жилой формы – соответственно 25550,0, 5740,0, 136,74 мг/кг и 27,67 г/100 г белка. Таким образом, жилая форма сига превосходит полупроходную по содержанию жира в 4,9 раза, энергии – в 1,23 раза, ненасыщенных жирных кислот – в 14,53 раза, но уступает ей по концентрации макроэлементов – в 1,5 раза, микроэлементов – в 4,98 раза, незаменимых аминокислот – в 1,3 раза и витаминов – в 1,27 раза. Несмотря на разные величины изучаемых показателей пищевой ценности, обе формы сига представляют собой полноценный продукт питания.

Ключевые слова: переработка рыбы, аминокислоты, жирные кислоты, витамины, минеральные вещества, вкус, запах, потребительский спрос.

УДК 557.1:639.212

Качественные показатели продукции стерляди сибирской (Acipenser ruthenus marsiglii Brandt) низовий р. Енисей

А.А. Кайзер, доктор сельскохозяйственных наук, зам. директора

А.А. Гнедов, доктор технических наук, ведущий научный сотрудник

НИИСХ Крайнего Севера Россельхозакадемии

В.Г. Шелепов, член-­корреспондент РАСХН, зам. начальника отдела

СРО Россельхозакадемии

E-mail: doctor.kaizer@mail.ru

Резюме. Исследования проводили с целью определения биохимического состава и пищевой ценности стерляди сибирской низовий р. Енисей. Это ценная промысловая рыба, которая представляет большой интерес как объект разведения и выращивания. Мясо стерляди сибирской содержит 22,09 % жира, 62,06 % белка и 1,66 % зольных элементов. Калорийность 100 г мяса составляет 447,05 ккал, содержание энергии –1873 кДж, что позволяет считать её высококалорийным пищевым продуктом. По количеству жира пищевую продукцию стерляди сибирской можно отнести к особо жирной. Суммарная концентрация жирных кислот в мясе рыбы этого вида составляет 87,42 г/кг. Отмечается преобладание ненасыщенных жирных кислот, уровень которых достигает 70,6 % от общей суммы кислот. На долю лейцина, лизина, метионина, изолейцина и треонина в мясе стерляди сибирской приходится 81,8 % от суммы незаменимых аминокислот. При этом 6 из 8 незаменимых аминокислот (триптофан, изолейцин, треонин, метионин+цистин, лейцин и лизин) соответствуют требованиям ФАО/ВОЗ по показателям аминокислотного скора, лимитирующие аминокислоты – валин и фенилаланин+тирозин. Суммарное содержание витаминов в изучаемом продукте составляет 100,96 мг/кг. Отмечается высокая концентрация витамина Е (23,97мг/кг) В5 (39,74 мг/кг) и В1 (10,19 мг/кг). Согласно результатам определения минерального состава мясо стерляди содержит 13,71 г/кг макроэлементов и 125,20 мг/кг микроэлементов. Среди макроэлементов отмечается преобладание калия и фосфора, микроэлементов – железа и марганца. Проведенные исследования дают основание отнести мясо стерляди к качественному и хорошо сбалансированному пищевому продукту.

Ключевые слова: стерлядь, жирные кислоты, аминокислоты, витамины, макро­ и микроэлементы, биологически активные вещества.

Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3


База данных защищена авторским правом ©ekollog.ru 2017
обратиться к администрации

войти | регистрация
    Главная страница


загрузить материал